Torta od ribizla – Recept iz sisačke slastičarnice

Sastojci

Tijesto

• 130 g maslaca
• 90 g šećera u prahu
• 3 g soli
• 1 jaje
• 30 g oguljenih, vrlo sitno mljevenih badema
• 250 g brašna tip 405
  –
  –
  
  –
  –
  Pripremite tijesto. Sve sastojke za tijesto zagrijte na sobnu temperaturu. Prvo izmiksajte maslac, šećer u prahu i sol, kuhačom ili ručnim mikserom dok ne postane glatko.
  Odvojite jaje – prvo umiješajte žumanjak, a zatim bjelanjak. Na kraju dodajte brašno i bademe i kratko promiješajte. Tijesto stavite na prozirnu foliju, oblikujte okrugli oblik (vidi sliku).
  Zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje dva sata – najbolje preko noći. Prije obrade zagrijte na sobnu temperaturu. Potom postavite u kalup za tortu.

Fila

• 4 jaja
• 250 grama šećera
• 125 g oguljenih, vrlo sitno mljevenih badema
• 500 g ubranog ribizla
  –
  –
  

  –
  –
  –
  Nadjev i kora

  Bjelanjke najprije umutite pjenjačom u zdjeli, dodajte polovicu šećera (125g) tijekom mućenja, mješajte dok ne postane čvrst. Bjelanjke odložite na stranu.

  U drugoj zdjeli istucite žutanjke s ostatkom šećera (125g) dok se lagano ne zapjene, a zatim umiješajte mljevene bademe i ribizle.
  Potom dodajte polovicu snijega od bjelanjaka (vidi sliku) u smjesu i sve zajedno izmješajte.

  Vrh namažite s ostalom polovicom bjelanjka i zagladite. Kolač pecite na 180 stupnjeva Celzijusa u sredini pećnice oko 1 sat. Pustite da se ohladi prije jela.

Tava za pečenje

• 1 okrugli kalup za tortu ili pitu s glatkim rubom, promjera 26 cm
  

  ---

• Energija: 1627 kJ / 387 kcal
• Proteini: 8 g
• Masti: 18 g
• Ugljikohidrati: 45 g
• Sol: 0,3 g